北京菜又被稱(chēng)為京幫菜，是一道兼具魯菜、官府菜、宮廷菜等菜系特色的中國傳統菜系之一，而其中最具代表性的當屬北京烤鴨和老北京銅鍋涮羊肉，除此之外，北京菜還有很多經(jīng)典名菜，那北京最著(zhù)名的菜是什么，京菜代表菜有哪些，排行榜123就為大家盤(pán)點(diǎn)并介紹北京菜十大代表菜。

北京十大硬菜

1.北京烤鴨

　　這道炙烤肉食鴨，是起源于中國南北朝年間，在食珍錄中有著(zhù)相關(guān)記載，曾經(jīng)在宮廷餐桌中常常出現，現今在宴請外賓的重要場(chǎng)合中也常常出現的北京名菜之一，而北京烤鴨也主要分為燜爐烤鴨和掛爐烤鴨兩種，烤鴨技藝還被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。

2.涮羊肉

　　涮羊肉是北京最具傳統風(fēng)味，最具代表性的就是使用的銅鍋的菜品，正宗的老北京火鍋選用的羊肉都是新鮮的沒(méi)有膻味，并且肉質(zhì)細膩的羊肉，這樣吃完肉后，大家還會(huì )在鍋中下一些面條等主食，品嘗起來(lái)風(fēng)味鮮美。

3.京醬肉絲

　　京醬肉絲是一道快手，以豬瘦肉為原材料，配合上甜面醬、蔥絲等配料進(jìn)行猛火快炒，品嘗起來(lái)肉絲鮮嫩，湯汁醬香濃郁的北京經(jīng)典名菜之一，而這道制作過(guò)程快速的名菜，對于廚師的刀工和對火候的控制要求較高，實(shí)際并不容易。

4.宮保雞丁

　　宮保雞丁在川菜、魯菜、京菜、貴州菜中均有著(zhù)相關(guān)菜品的傳統名菜，最早由清朝時(shí)期的丁寶楨所創(chuàng )制，而后被四川廚師改造，是的做法更加講究，品質(zhì)更加精良，曾被四川官員進(jìn)獻給宮廷的，而后變成北京宮廷菜的傳統菜品。

5.蔥燒海參

　　蔥燒海參是一道源自魯菜的，以水發(fā)海參和大蔥為主要原材料，北京豐澤園飯莊制作的最為出名，成菜品嘗起來(lái)蔥香濃郁，湯汁粘稠，參段軟糯彈牙的宮廷御用名菜，并且在2018年還被列入北京經(jīng)典名菜的行列中去。

6.三不沾

　　北京三不沾是利用雞蛋、淀粉為主要原材料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的炒制，對于臂力、火候控制和烹飪技法有著(zhù)較高要求的北京傳統菜肴，據傳還曾被乾隆皇帝品嘗并褒獎過(guò)，而三不沾也是因為不沾嘴、不粘筷子、不沾盤(pán)子而聞名于世，是曾經(jīng)作為宮廷御用菜存在的北京傳統名菜。

7.黃燜魚(yú)翅

　　黃燜魚(yú)翅、黃燜魚(yú)肚都是北京地道的官府名菜之一，主要是利用菜翅肉或者魚(yú)肚為原材料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的熬煮，成品湯色明黃，湯汁糯滑透亮，并且味道醇美鮮香的北京十大經(jīng)典名菜之一，而現今因為魚(yú)翅已經(jīng)很少能出現在餐桌上，因此現在這道菜品通常都用魚(yú)肚來(lái)進(jìn)行代替。

8.抓炒魚(yú)片

　　抓炒魚(yú)片是一道曾經(jīng)出現在宮廷餐桌上，成菜色澤金黃，外酥里嫩，入口香脆，湯汁掛在經(jīng)過(guò)油炸魚(yú)片中，濃郁酸甜，甜中帶咸的北京菜系中的一大名菜，曾經(jīng)還是慈禧太后御膳中必備的一道菜品。

9.砂鍋白肉

　　砂鍋白肉是一種以五花肉、酸菜和粉絲為主要原材料，品嘗起來(lái)酸辣可口，上面鋪的白肉品嘗起來(lái)肥而不膩、鮮美酸爽的老北京傳統美食，其中總店位于北京的砂鍋居制作這道菜品最為出名，砂鍋白肉還被中國烹飪協(xié)會(huì )列入北京十大經(jīng)典名菜的行列中。

10.清湯燕窩