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雞頭米

雞頭米

雞頭米是一種傳統的安徽小吃，主要由粳米磨成，制作工藝獨特。其名稱(chēng)來(lái)源于米粒形狀像雞頭的特點(diǎn)。雞頭米非常細小，米粒呈圓形或橢圓形，晶瑩剔透，有一定的粘性。其口感軟糯，味道香甜，具有獨特的風(fēng)味。制作雞頭米的工藝復雜，需要經(jīng)過(guò)精細的篩選、洗米、泡水、磨漿、沉淀、過(guò)濾等多個(gè)步驟。傳統的制作過(guò)程中，會(huì )使用傳統的石磨磨碾米粉，使得米粉更加細膩。而現代制作雞頭米的方法則采用機械研磨，但仍保持了傳統的制作工藝和口感。

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雞頭米指數信息
  • 產(chǎn)地：安徽省滁州市天長(cháng)市
  • 材料：大米
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