山東煎餅是山東本地的一種特色面食，現代煎餅制作方法的創(chuàng )制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(cháng)城，所帶食物即煎餅，在歷史考察中，也從清代蒲松齡《煎餅賦》一文中發(fā)現煎餅，可見(jiàn)魯中地區在清初制作各類(lèi)煎餅已相當普及，煎餅的制作已具備相當的技術(shù)。而山東的煎餅，外形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。再加上雞蛋，刷上醬，更加軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。