奶酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”。是將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛(ài)的奶食品之一。出門(mén)在外的人們通常會(huì )在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴，因而內蒙古的奶酪還有解渴生津的作用，儲存的時(shí)候要將放在陰涼通風(fēng)處的地方，但如果吃過(guò)量時(shí)，會(huì )損傷口腔黏膜。