豆腐是我國的一道傳統美食，是在我國很常見(jiàn)的，其也是我國素食菜肴之中比較主要的用料。腐種類(lèi)繁多，可分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐等，不同地方的人也會(huì )根據不同的豆腐品種烹飪不同的豆腐菜品。北豆腐、南豆腐和內脂豆腐在營(yíng)養上有很大不同。