和平鯉魚(yú)，邵武市特產(chǎn)。它有著(zhù)雪白色的鱗片和紅色的鰭，身體呈流線(xiàn)型，口小而嘴唇肥厚，肉質(zhì)鮮美嫩滑，富含營(yíng)養成分，是人們喜愛(ài)的高檔美食。由于和平鯉魚(yú)生長(cháng)緩慢且數量較少，因此價(jià)格較昂貴，被譽(yù)為“江南第一鯉”。