文樓湯包是江蘇省著(zhù)名的傳統小吃。其餡心以湯為主、料為輔，利用肉皮的膠原蛋白使湯凝固，包餡時(shí)是脂凍，加熱后脂凍受熱呈湯汁，雞丁等輔料浮在湯中，這也是文樓湯包有別于酵面小籠湯包的精妙之處。