胡辣羊蹄是新疆的一種以羊蹄為主料的特色美食，是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷(xiāo)售，隨處可見(jiàn)。品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，回味無(wú)窮。這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養豐富，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品之一；同時(shí)還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。