蒸牛舌是西藏著(zhù)名的風(fēng)味小吃。這道菜以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。煮后不論熱用冷食、加不加調味料都可食用。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類(lèi)配飾上桌。藏餐的口味講究清淡、平和，這道菜也遵循了其特點(diǎn)，廣受當地人歡迎和喜愛(ài)。